Gastronomia

Tempo de fermentação: 3 dias dependendo da época do ano (verão ou inverno)

Tempo de confeccão: 1 horas dependendo da época do ano (verão ou inverno)

Ingredientes:

10 kg de makanyu

Modo de preparar:

Apanha-se o canhú maduro, lava-se muito bem e fura-se com auxilio de um pau pontiagudo, separando a casca do carroço. Num recipiente a parte, coloca-se os caroços cobertos de polpa, espremendo-se de seguida, para separar a semente da polpa, tapa-se e reserva-se durante 1 dia. No dia seguinte, prepara-se novamente outro suco que se adiciona ao suco do dia anterior e deixa-se a fermentar durante dois dias. No terceiro dia extrai-se todo canhú do recipiente, côa-se e a bebida esta pronta para o consumo.

O Wukanyu e uma bebida sagrada para as populações do Sul de Moçambique, cujo consumo e precedido por um ritual de abertura, orientado pelos lideres comunitários.

Assim, as celebrações relacionadas com este vinho sagrado verificam-se essencialmente 3 rituais, nomeadamente, kuphalha ukanyi (ritual da abertura da época do Canhú) xikuwha (festa tradicional alusiva a época de canhú, para aberta) e kuhayeka mindzeko (ritual de encerramento da época de canhú). Refira-se que esta bebida e consumida em cabaças “mindzeko”, cujo tamanho varia em função do estatuto de que o usa, para os indivíduos de estatuto hierárquico superior e lhes servido em cabaças grandes e aos demais em cabaças pequenas.