Gastronomia

Tempo de confeccão: 6 a 9 dias dependendo da época do ano (verão ou inverno)

Tempo de fermentação: 3 a 4 dias dependendo da época do ano (verão ou inverno)

Ingredientes:

2kg de farelo de milho

2kg de mexoeira

1 kg de açúcar

Modo de preparar:

Poe-se de molho a mexoeira durante 1 a 2 dias, período apos o qual se retira o cereal da agua, coloca-se num saco e guarda-se num local quente para iniciar a germinação.

Ao iniciar a germinação da mexoeira, coloca-se farelo de milho de molho para amolecer durante 5 dias. De seguida, moe-se o farelo no alguidar ate se obter uma pasta bastante fina, com a qual se fazem papas que depois de cozidas durante 3 a 4 horas são postas em potes para arrefecer. Enquanto isso pila-se o cereal germinado, posto, previamente a secar, para se obter fermento para azedar as papas e adiciona-se –lhe as papas. No dia seguinte côa-se e já esta pronto.